Július képekben

Július van néha rettenetes meleg, eső pedig alig!
Sok minden elkezdett érni a kertben.Majdnem minden hétre jut valami.
A fiúk ma terményt szedtek a pótkocsin:)

Ma leszedtem az uborkát.10-15 kg biztosan volt.A kisebbeket savanyítom,mivel már megcsináltam a hordós levet.A nagyobbakat kovászolom és ami nagyon nagy az megy gyalulásra és a fagyasztóba!
Kiszedtem az elszáradt szárú hagymákat is.Ők most szikkadnak!
Íme a mai napi termés:

Paradicsomjaim:

Paprikáim amiből van cseresznye mindenféle szinben:)almapaprika édes és csípős és TV paprika is.

És a 39 forintos magból kikelt paprikám a legszebb.Igaz nem vettem idén palántát de úgy gondolom hogy egy 2 hónapja megvett palánta is ekkora lenne:

Szegény karalábém már kezd fásulni!Idén egy kicsit átestem a ló túlsó oldalára karalábé ügyben.Rengeteg van belőle!

A lilahagymák között ennél kisebb fej nincs is:

Egy kis tájkép:

Valamint a magtárba beköltözött egy fecskecsalád.A kicsi fecskék lassan kirepülnek.Nagyon édesek!

Szezonja van:mindnt a zöldbabról

Július:)Én már 2 hete kb 3-4 naponként szedem a zöldbabomat.Én általában sárgahüvelyüt vetek de létezik zöldhüvelyű is.
Az élelmi rostban gazdag zöldbabot magas vitamin- (A, B1, B2, B9, C és K) és ásványi anyagtartalma (mangán, magnézium, réz, kalcium, kálium, foszfor és vas) teszi értékessé.
Hatóanyagai elősegítik a csontok és a sejtek növekedését. Magas C-vitamin és béta-karotintartalma révén csökkenti a szabadgyökök mennyiségét, hozzájárul az érfalak tisztán tartásához, keringési rendszerünk védelméhez. A vastagbélrák megelőzésében is fontos lehet. Méregtelenítő étrendekben remekül alkalmazható.(forrás:tudatosvásárló.hu)
Vetése sorban vagy fészekbe történik.Én fészekben vetem.Májusban a fagyosszentek elmúlása után érdemes vetni ha biztosra akarunk menni.Ugyanis ha kikelt a zöldbabunk és hirtelen jön az a fránya fagy akkor vethetünk újra.Ugyanis a fagyra rettentően érzékeny.Ha mégis esetleg fagy várható és kikelt a zöldbabunk akkor fátyolfóliával védekezhetünk.Túlságosan meleg időben a virágait ledobja.Ha a babvetést a hüvelyképződés időszakában öntözzük, és egyszer nitrogénműtrágyával is megsegítjük, akkor az első hüvelytermés után még egy virágzási hullámot produkál, és ezzel is növekszik a termés.A vetéstől számított 10-12 hét múlva kezdhetjük meg a hüvelyek betakarítását.
Tartósítása:
Ha a fagyasztóba tesszük akkor előszőr daraboljuk akkorára amekkorára szeretnénk majd felhasználni.Majd blansirozzuk mindenképpen.Forraljunk enyhén sós vizet és ha forr dobjuk bele a zöldséget.forrástól számított 2-3 perc után szedjük ki jéghideg vízbe.Majd szárítsuk meg,zacskózzuk,dobozoljuk és mehet a fagyasztóba.E nélkül ne is próbálkozzunk a lefagyasztásával mert iszonyú rossz íze lesz!
Néhány recept!

Ecetes zöldbab (levesnek, főzeléknek)

Hozzávalók: Zsenge zöldbab, tetszés szerinti mennyiségben, ízlés szerint só, cukor, ecet, tartósítószer

Elkészítése: A zöldbabot megtisztítom, megmosom, lecsöpögtetem, és 3 cm-es darabkákra vágom. Gyengén ecetes-cukros vizet forralok, majd a forrásban levő lében a zöldbabot félig megfőzöm. Hagyom kihűlni, csak azután szűröm le. A lecsöpögtetett zöldbabot tiszta, jól kimosott üvegekbe teszem. A visszamaradt ecetes levet még egyszer fölforralom, l-enként 1 dkg sót és még annyi ecetet keverek bele, hogy kellemesen savanykás legyen. A levet ráöntöm a zöldbabra, majd mindegyik üveg tetejére 1-1 késhegynyi benzoesavas nátriumot szórok, és szorosan lekötöm. Ezután 20 percig gőzölöm, és forró vízben hagyom kihűlni. Csak hidegen teszem el végleges helyére 

Üveges zöldbab (gőzölve)

Alapadag: 3 kg zöldbab, 5 dkg só, 1 dl 10%-os ecet, na. benzoát.

Elkészítése: A megtisztított, feldarabolt zöldbabot főzőedénybe rakjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, hozzáadjuk a sót, a forrás kezdetétől számítva. 10 percig főzzük. Üvegekbe szedjük. Rászűrjük a főzőlét, hozzáadunk 1 tk. ecetet, csipetnyi na. benzoátot, az üvegeket lezárjuk. Gőzölő edénybe rakjuk, és a forrás kezdetétől számítva 10 percig gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni.

Erdélyi zöldbableves

¨       Hozzávalók: 50 dkg zöldbab (lehetőleg a sárga hüvelyű, ún. Juliska bab), 1 kis fej vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 2 paradicsom, 2 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csapott evőkanál só, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, 1 púpozott teáskanál liszt, 1 teáskanál sárgabaracklekvár (nem tévedés!).

A füstölt szalonnát nagyon apró kockákra vágom, és a zsírját kiolvasztom. A zsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított és ugyancsak finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát és a zúzott fokhagymát. Először folytonos kevergetés közben ráöntök 3 dl hideg vizet, és simára keverem. Forralás közben további 7 dl vízzel felöntöm. Megsózom. Ha már zubog, akkor apránként, hogy a forrás egy pillanatra se szűnjön meg, beleteszem a közben megmosott, megtisztított és darabokra tördelt (nem vágott) zöldbabot. Nagyon hamar megpuhul. Ezután hozzáteszem a gerezdekre vágott paradicsomot és a finomra metélt zöldpetrezselyem felét. A liszttel és a baracklekvárral simára kevert tejfölt folytonos keverés közben beleöntöm. Jól kiforralom, végül a megmaradt petrezselyemzölddel meghintve, a fazekat lefedem. A sárgabaracklekvártól rendkívül finom zamatot kap.

Zöldbabfőzelék 4.

¨       60 dkg zöldbab, 2 dl tejföl, 8 dkg liszt, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, só, pici ecet, pici cukor

Az összevágott zöldbabot feltesszük főni, sózzuk, beletesszük a vöröshagymát (egészben), a reszelt fokhagymát és puhára főzzük. Tejfölből, lisztből, paprikából habarást készítünk és behabarjuk, felforraljuk. Ecettel, pici cukorral ízesítjük.

Zöldbabfőzelék pörköltösen

Hagymát pirítunk olajban, ugyanúgy, mintha pörköltet készítenénk. Ha már üveges, rátesszük az előzőleg feldarabolt zöldbabot, megsózzuk, paprikázzuk, és gyorsan ráöntünk egy kevés vizet, nehogy megkeseredjen. Addig főzzük kis lángon, míg a zöldbab meg nem puhul.

 1-2 kanál liszttel (a zöldbab mennyiségétől függ) megszórjuk, és folyamatosan keverve felengedjük annyi vízzel, hogy főzelék sűrűségű legyen. Lehet külön rántással is sűríteni, ez már nem változtat az ízén.

Érdemes kipróbálni, egész más íze van, mint a szokásos zöldbabfőzeléknek.

Sajtos-juhtúrós-kapros zöldbab

¨       Hozzávalók: 1 kg zöldbab, 100 g trappista sajt, 150 g juhtúró, 2 dl tejföl, 40 g vaj, 1 csokor kapor, 1 gerezd fokhagyma, só, zsemlyemorzsa, 1 tojássárgája

A zöldbabot enyhén sós vízben a fokhagymával puhára főzzük, jól lecsepegtetjük, a fokhagymát kidobjuk. Még melegen hozzáadjuk a durvára reszelt sajtot, az elmorzsolt juhtúrót, a finomra vágott kaprot, és lazán összekeverjük - inkább csak rázogatjuk - ha a bab összetörik, nem gusztusos. Kivajazott, zsemlemorzsával meghintett tűzálló tálba szedjük - simítjuk, leöntjük a tojássárgájával elkevert, kissé megsózott tejföllel, a tetejére morzsoljuk a vajat, és előmelegített, forró sütőben csak addig sütjük, amíg a teteje szép aranypiros színt nem kap. Azonnal tálaljuk, csak melegen jó.

Zöldséges ragu

¨       1/2 kg sertéscomb, 20 dkg gomba, 20 dkg zöldbab, 20 dkg kukorica, 5 dkg vöröshagyma, 10 dkg rizs, 1 dl lecsó, 3 ek. étolaj, vegeta, só, petrezselyemzöldje

Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát, és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott húst, és zsírjára pirítjuk. Megszórjuk sóval, borssal, ételízesítővel, felöntjük kb. 3 deci vízzel, és letakarva pároljuk. Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a rizst és lecsót. Jól összekeverjük, és készre főzzük.

Fűszernövények a kertünkben

Ha van még egy ágyásnyi helyünk a kertben akkor megpróbálkozhatunk néhány fűszernövény termesztésével is.Igaz hogy a boltokban 40 ft-nál kezdődik a legolcsóbb szárított fűszer.De a frissnek nincs párja.Sokkal kevesebb kell belőle az ételbe és jobban érvényesül az íze.
Lássunk néhányat ami az én kertemben is megtalálható:
Bazsalikom

Nem csináltam vele nagy cécót,tavasszal csak elszórtam a magját és ahogy jött a jó idő kikelt és annál jobban nőt minél melegebb lett!Ha már csak elmegy mellette az ember megcsapja a finom illata.

Igen sokoldalúan használható: levesek, (különösen fehér babból készült) főzelékek, saláták, szószok, pácok, sültek, mártások, darált húsok, halételek, kolbászáruk, növényi ecetek, ecetes és vizes uborka ízesítéséhez,gyógytea készítésére.
Főtt ételekhez a főzés utolsó perceiben kell hozzáadni. Íze a legjobban citrommal és fokhagymával kombinálva érvényesül.
Sokféle hatást tulajdonítanak neki. Nem csak afrodizákumnak  tartják, de emellett javítja az étvágyat és az emésztést, szél- és vizelethajtó, nyugtat, és még a köhögést is csillapítja.
A népi gyógyászatban étvágygerjesztőnek, vizelet- és szélhajtónak, köhögéscsillapítónak használják. Főzetét külsőleg borogatásra, torokgyulladás esetén öblögetésre is alkalmazzák.
Kapor:

Szintén csak annyi a dolgom vele mint a bazsalikommal.Sőt ha ősszel elszórja a magját a következő évben kaporerdő lesz a kertben.Levele, fiatal virága és beérett termése egyaránt alkalmas fűszerezésre. A hajtásokat és a leveleket frissen és szárítva is használjuk. Zöld virágos részét  nyersen és szárazon morzsolva, magját  egészben és darálva is fogyasztjuk. Átható aromáját illóolajok adják.A magyar konyha régi, kedvelt fűszernövénye. Nélküle elképzelhetetlen a kovászos uborka, a túrós lepény, a tökfőzelék, kapros-túrós palacsinta. Használják levesek, főzelékek, saláták, egyes hal, gombaételek, körözöttek, mártások, túró ízesítésére, a kovászos uborka, a paprika, a savanyú káposzta és a tök eltevésénél. Szinte minden friss és eltett savanyúságba alkalmazható.Gyakran használják fűszeres ecetekben és páclevekben, likőrökhöz. A friss zöld kapor az erdélyi ordás-palacsinta ízesítője; a tökfőzelékhez szinte elengedhetetlen. Őrölt magjával a véres hurkát ízesítik. Több étel frissen vágott kaporral meghintve (pl. székelygulyás) különösen ízes lesz.A kapormártás, illetve -leves nálunk kedvelt csemege. A frissen szedett, zsenge hajtásaiból készített kaporszósz főtt húsokhoz, húsgombócokhoz, hal-, rák- és csigaételekhez is kiváló.

A következők nincsenek a kertemben de tervezem jövőre a termesztését.
Oregánó

Másnéven szurokfű.Közkedvelt fűszer és gyógynövény. Különösen a török, palesztin, arab, szír, portugál és dél-amerikai konyhák kedvence, de egész Európában elterjedt és ma már az olasz konyha ételeit el sem lehet képzelni nélküle. Gyakran használják paradicsommártás ízesítéséhez, grillezett húsokhoz, sült zöldségekhez. A frissen szedett leveleket salátákhoz adják. Virágzó hajtásait vágva vagy morzsolva árusítják. Nemcsak az olaszos fogásokhoz, de különféle egyéb levesekhez, töltelékekhez, paradicsomos, burgonyás, halas, babos ételekhez, pástétomokhoz, mártásokhoz is használják.A növény levelét megszárítják, és nyugtató hatású teát főznek belőle. Teája (forrázata) étvágygerjesztő, idegnyugtató, baktériumölő, köhögéscsillapító hatású.
Majoranna

Pecsenyevirágnak is nevezik.Felhasználható levesek (főleg krumpli- és gombaleves), főzelékek (krumpli-, bab-), mártások, húsételek, köztük szárnyas és vadhúsok, továbbá húskészítmények (kolbász, hurka), valamint borok ízesítésére. Kacsa, bárány, birka, ürü, továbbá grillételek, májas és véres töltelékek elkészítésénél szinte nélkülözhetetlen, mert tompítja vagy elveszi a húsok mellékízét.A majoránna étvágygerjesztő, szélhajtó, gyomorerősítő, nyugtató hatású fűszer, ezért Gyógyteák elengedhetetlen alkotórésze. Teáját fejfájás, köhögés, légzési zavarok enyhítésére használják, olajával a reumás testrészeket dörzsölik be.Magas vérnyomás esetén használata körültekintést kíván. Veszélyeztetett terheseknek nemi vágyuk csillapítására ajánlják.

Rozmaring:

Használják mártások, vadhúsok, pácok, szárnyas sültek, zsíros húsételek, gombás- és halételek fűszerezésére, valamint különleges növényi ecetek készítésére, továbbá zsályával és hagymával pácok, szószok, bárány-, és birkahúsból készített ételek, vadhúsok (őz, szarvas, nyúlhúsok), ízesítésére, illatosítására. Főleg a mediterrán konyhára; azon belül a francia és olasz ételekre jellemző.Morzsolva forgalmazzák. Jól zárható edényben, száraz helyen kell tárolni. Mint minden áthatóan aromás fűszert, ezt is csak óvatosan szabad adagolni.Frissen vagy szárazon a fürdővízbe áztatva illatosít és frissít.Forrázatát  ideg-, és gyomorerősítő, epehajtó, görcsoldó, de a kellemetlen klimaxos érzések megszüntetésére is használják. Nyersen és szárított állapotában is használják a fürdővízek, (gyógyfürdők) illatosítására, miközben a fürdőző szervezetét felfrissíti.
Kakukkfű

* Nehezebben emészthető leveseknél: bab, borsó, burgonya, paradicsom, hal, káposzta, burgonyafőzelékben,
    * salátáknál: burgonya, zeller, paradicsom, paprika, sültekhez: baromfi-, marha- stb.,
    * vadas ételekhez,
    * töltött káposzta,
    * véres és májas hurka, kolbászok, májkeverékek,
    * halételek,
    * körözöttek,
    * növényi ecetek és a vörösbormártás készítésénél.Petrezselyemmel keverve kitűnő fűszeres vajat készíthetünk belőle. Használja a konzervipar is. A bouquet garni fűszerkeverék meghatározó alapanyaga. Különleges ínyencfalat a kakukkfüves nyúlpecsenye.

Számomra ezek a konyhám legfontosabb fűszerei.

Permetszerek a kertben

Essen szó a permetszerekről is.
Én úgy gondolom hogy a sikeres kertészkedéshez a permetezés is hozzátartozik.Persze nem kell túlzásba vinni.Ha meglátunk egy bogarat ne rohanjunk rögtön permetezni mert sok esetben nem kell.Van aki a biokertészkedés híve,én ezt is elfogadom de a mai világban feleslegesnek tartom.Azért mert rengeteg újfajta és szívós kártevő létezik olyanok amelyek régen nem léteztek!Mire hat pl egy csalánlé addigra a bogár lég tövig lezabált mindent és jóllakottan továbbáll!
Néhány fontos szabályt tartsunk be permetezés során:
-a permetszereket tartsuk mindig jól elzárva a gyerekek és esetleg az idősek elől.
-permetezéskor használjunk védőruhát,szemüveget,kalapot esetleg maszkot.
-kizárólag szélcsendben permetezzünk,ha szélben permetezünk magunkat és környezetünket is veszélyeztetjük
-Ügyeljünk hogy permetezéskor sem ember sem állat ne tartózkodjon a közvetlen közelünkben
-ha végeztünk alaposan mossunk kezet,lehetőleg fürödjünk is meg,ruhánkat azonnal cseréljük le
-ha allergiása vagyunk bármely készítményre NE kezdjünk hozzá.Kérjünk meg egy családtagot vagy ismerőst hogy végezze el helyettünk.
-a permetezőszerek kiméréséhez használt eszközöket  és a permetező kannát alaposan mossuk el.Másra ezeket az eszközöket ne használjuk!
Fontos:Mérgezés esetén azonnal forduljunk orvoshoz vagy hívjunk mentőt.A permetszer csomagolását vagy a benne levő papírt vigyük magunkkal és mutassuk meg az orvosnak.
Általam használt permetszerek:
                                                                       BORDÓI LÉ

A bordói lé volt az első permetszer amit nővényvédelemre használtak.A szer ártalmatlanságát jellemzi hogy egyes vidékeken korlátozott mennyiségben a savanyú uborka téli tartósításához használják.Az uborka élénk szinű és ropogós marad tőle.Előnye hogy a növények betegség elleni ellenálló képességét fokozza.A lisztharmat kivételével a legtöbb gombabetegség és a baktériumok okozta növényi megbetegedések ellen hatékony.
Munkaegészségügyi várakozási idő 0 nap

Környezetvédelmi előírás:

Vízi szervezetekre közepesen veszélyes. Tilos a szert, fel nem használt maradékát, csomagoló burkolatát folyókba, vízfolyásokba, tározókba, állóvizekbe juttatni. A felszíni vizektől előírt biztonságos távolság 50 méter, illetve az egyéb jogszabályok további korlátozásai szerint. Méhekre nem veszélyes.

Én ezt használom 5 naponta az uborkára.Paradicsomra,krumplira max 2x egy idényben.

                                                                 Actara

Hosszan tartó megoldás burgonyabogár, levéltetvek és tripszek ellen.
Alkalmazható bemártásos, illetve palántabeöntözéses technológiában is, uborka, paprika, paradicsom, káposztaféle kultúrákban levéltetvek ellen.Az Actara hatóanyaga, a tiametoxam érintő és gyomorméreg. Gyors kezdeti hatása akár 2-3 hetes tartamhatással is párosul. Az Actara alkalmas a más szerekkel szemben ellenálló rovarok leküzdésére is.-Az Actara tartamhatása burgonyabogár ellen 2-3 hét, így egy szezonban két jól időzített permetezéssel mentesíthetjük a burgonyatáblánkat a bogarak kártételétől.
-Levéltetvek, üvegházi molytetű ellen a kártevők megjelenésére időzítsük a permetezést, ne várjuk meg a tömeges felszaporodást. Káposztaféléknél használjunk tapadásfokozót-akár egy kis felolvasztott cukrot.

 Munkaegészségügyi várakozási idő:7-21 nap a csomagoláson részletesen fel van tüntetve.

                                                           Decis

Általában ampullás kiszerelésben kapható.Rovarölő permetszer.poloskák,levéltetvek,körtelevélbolhák,üvegházi molylepke ellen.

                                                           Force 1,5G

Ezt tavasszal használom mikor a gyökérzöldségek magjait szórom.Ezt a port közvetlenül a magokra szórom és betemetem.Valamint palántázáskor a palánta gyökere alá szórom igy megelőzöm hogy valami  csúfság kirágja a gyökerét.

Ezeket a permetszereket gazdaboltokban szerezhetjük be.Minden esetben tartsuk be a csomagoláson levő utasitásokat!

Szezonja van:mindent a karalábéról

Levesek,raguk elengedhetetlen ízesítője.
Jelenleg nálam a kertben rohamos léptekben növekszik.Ami szombaton egy tojás nagyságú volt az már ma kb akkora mint az öklöm.Végül is minden adva van neki:jó pihent frissen trágyázott föld és víz valamint napsütés.
Lássunk egy kis karalábétant:
Szinben kétféle létezik:lila és fehér.
Kétéves nővény a magszárát a második évben hozza.Káposztafélék családjába tartozik!A hideget általában jól tűri de ha palánta korában tartós hideg éri akkor hamar magszárat fejleszt.Gumóképzéskor 10-20 celsius fokon érzi magát a legjobban.Félárnyékban is elvan de igazán az árnyékmentes helyen fejlődik!Közepes tápanyagigényű,majdnem mindenféle talajt szeret.Fajtái:
-rövid tenyészidejű 40-60 nap,ültetése március vége
-középhosszú tenyészidejű 60-70 nap,ültetése április-május
-hosszú tenyészidejű amely téli tárolásra lesz alkalmas 90-100 nap,ültetése június
Helyrevetéssel és palántázással is szaporítható.A magokat kiültetés elött 5-6 héttel vessük el.
A magja hamar csírázásnak indul és ha számára kellemes az idő akkor a vetés után 1 héttel ki is kel!Én erkélyládába szoktam elszórni a magot és abban nevelem a palántát!Vigyázni kell mert ha kevés fényt kap akkor megnyúlnak a palánták.
Akkor jöjjenek a receptek és a különféle tartósitási trükkök.
Általában pincében szokták tárolni gyökerestől és a főbb leveleivel együtt.
Én felkockázom különböző darabokra és lefagyasztom.Akkora darabokra vágom amekkorák kellenek pl levesbe vagy raguba.
Néhány recept:

HÚSOS RAKOTT KARALÁBÉ

Hozzávalók: 1.3 kg karalábé, 500 g sertéshús, 150 g rizs, 100 g füstölt szalonna, 8 dl tejföl, 100 g sajt

A kockára vágott karalábét, valamint a sertéshúst, és a rizst külön-külön megpároljuk. Ezután a húst a szalonnával ledaráljuk, hozzákeverjük a rizst, ha szükséges sózzuk. Zsiradékkal kikent tűzálló tálba rétegezzük a karalábét és a rizses húst, a tetejére karalábé kerüljön. A rétegeket és a tetejét tejföllel meglocsoljuk, megszórjuk reszelt sajttal, majd sütőben jól átsütjük. A karalábét helyettesíthetjük zöldbabbal, cikkekre vágott kelkáposztával, karfiollal, kelbimbóval is.

Karalábéleves

Hozzávalók: 2-3 zsenge karalábé, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 dl tejszín, 1 dl tejföl, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 csapott evőkanál só, 1 teáskanál cukor, 1 mokkáskanál őrölt fehér bors.

A karalábét vékonyan meghámozom és megtisztítom az esetleges fás részeitől. 0,5 cm-es lapokat vágok belőle, majd a lapokat csíkokká, a csíkokat pedig kis kockákká aprítom. A felhevített olajon megpirítom, közben állandóan kevergetem. Rászórom a finomra metélt petrezselyemzöld felét, és a liszttel meghintem. Együtt pirítom tovább 1-2 percig, majd ráöntök (apránként) 1 l vizet. Megsózom, megborsozom és felforralom. Addig főzöm, amíg a karalábé megpuhul. A lisztet a tejszínnel és a tejföllel simára keverem, ezután beleöntöm a forrásban lévő levesbe. Jól felforralom, végül rászórom a megmaradt petrezselyemzöldet, és a cukorral ízesítem.

Rakott karalábé

Hozzávalók: 80 dkg karalábé, 20 dkg darált sertéshús, 5 dkg vöröshagyma, 2 dl energiaszegény tejföl, 2 evőkanál étolaj, 1 csokor petrezselyemzöldje, 1 dkg zsemlemorzsa, só, bors.

A karalábét megpucoljuk, vékony csíkokra vágjuk, megsózzuk, és az apróra vágott petrezselyemmel fedő alatt olajon puhára pároljuk. A húst pici olajon az apróra vágott vöröshagymával, borssal, sóval ízesítve megpároljuk. A tűzálló tálat vékonyan kiolajozzuk, megszórjuk a morzsával. A karalábé felét az aljába rakjuk, a húst ráterítjük, majd betakarjuk a karalábé másik felével. Tejföllel meglocsoljuk, és sütőben addig sütjük, amíg a tejföl megpirul.

SONKÁVAL TÖLTÖTT KARALÁBÉ

Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy fej karalábé, 25 dkg fölt, füstölt sonka, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg gouda sajt, 2 evőkanál liszt, 2.5 dl zöldség-erőleves, 2,5 dl tej, 1 evőkanál olaj, 3 evőkanál vaj vagy margarin, 1/2 csokor petrezselyemzöld, só, bors

Elkészítés: A karalábét megtisztítjuk, megmossuk. a tetejét levágjuk. A belsejét karalábévájóval kivájjuk. A karalábét forrásban lévő sós vízben 15-20 percig főzzük. A kalapját és a kivájt darabokat felaprítjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk. kockákra vágjuk. A főtt. füstölt sonkát is felkockázzuk. A megforrósított olajon megpirítjuk a sonkát. majd kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat vagy margarint. Meghintjük a liszttel. és 2 percig pirítjuk. Felöntjük a levessel és a tejjel. Állandó keverés mellett felfőzzük. Hozzáadjuk a karalábé forgácsokat és a reszelt sajt 2/3-át. Kis lángon 5 percig pároljuk. sózzuk, borsozzuk. A mártás 1/3-ába belekeverjük a sonka kockákat. A karalábéfejeket lecsöpögtetjük, és megtöltjük a sonkás krémmel. A maradék-mártást tűzálló tálba öntjük, és bele ültetjük a töltött karalábé fejeket. Meghintjük a maradék sajttal, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon kb. 10 percig sütjük. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Tejfölös karalábéleves

Hozzávalók: 1 zsenge, nagy karalábé, 2 dl tejföl, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 marhahúsleves-kocka, 1 evőkanál finomliszt, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál piros fűszerpaprika, kevés só, csipetnyi cukor.

A karalábét megtisztítjuk, és vékonyka hasábokra vágjuk. A hagymát hámozás után nagyon finomra metéljük, majd fazékba tesszük, és a forró olajon sárgára fonnyasztjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 1 evőkanál vizet. Ezután a karalábét is rátesszük. A fazekat visszatoljuk a tűzre, és a karalábét néhány percig pirítjuk, majd felöntjük 8 dl-nyi vízzel, hozzátesszük a leveskockát és felforraljuk. 10 percig főzzük, közben a tejfölt és fél dl vizet a liszttel simára keverjük. A forrásban lévő levesbe öntjük, és kevergetve további öt percig forraljuk. Sóval és a cukorral ízesítjük, végül beleszórjuk a megmosott, lecsöpögtetett és nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet. Jól összekeverjük, de már nem forraljuk tovább. Tálaláskor a tetejére külön is pöttyentünk kevés tejfölt. Ha a karalábé már fás, karalábé-krémlevest készíthetünk belőle. Ilyenkor a karalábét reszeljük meg, és a továbbiakban a recept szerint készítsük. A habarás előtt turmixoljuk össze, majd nyomjuk át szitán, hogy a karalábé rostos szálai ne kerüljenek a levesbe.

Töltött karalábé

Hozzávalók: 5 db karalábé, 40 dkg sertéshús, 6 dkg vaj, 1 db tojás, 1 db zsemle, 2 dl tejszín, 1 cs. petrezselyem zöldje, 4 dkg liszt, cukor, só, törött bors

A karalábékat meghámozzuk, közepüket kivágjuk, enyhén sós-cukros vízben, a mikróban 6-8 percig főzzük. A sertéshúst áztatott zsemlével ledaráljuk, a tojással, sóval, törött borssal elkeverjük.

A tölteléket, az előfőzött karalábékba töltjük. A karalábék kivájt, finomra vágott húsát vajban 1-2 percig pirítjuk, majd ráhelyezzük a töltött karalábét, a finomra vágott petrezselyemzöldet, kevés főzővizet és további 4-5 percig hőkezeljük. Végül hozzáöntjük a tejszínes habarást, majd 2-3 percig forraljuk, közben egyszer-kétszer megmozgatjuk.

Forrón tálaljuk.

Töltött karalábé sajtmártásban

4 személyre

HOZZÁVALÓK: 4 nagy karalábé, 20 dkg darált pulykahús (nyesedékből), 10 dkg ementáli sajt, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 evőkanál rizs, 3 dkg margarin, 1 evőkanál finomliszt, 2 dl tej, 2 dl tejföl, ízlés szerint só és törött fehér bors.

ELŐKÉSZÍTÉSE: a karalábékat megtisztítom és a zöld, zsenge leveleket vékony csíkokra vágom. Mindegyiket kivájom, és a kivájt részt felaprítom. A petrezselyemzöldet is felaprítom. A sajtot lereszelem.

ELKÉSZÍTÉSE: a karalábéforgácsot összekeverem a darált hússal, a nyers rizzsel, kevés sóval, borssal és az apróra vágott petrezselyem felével. A kivájt karalábékat megtöltöm a keverékkel, majd tűzálló tálba rakom. Felmelegítem a margarint, rászórom a lisztet, és kevergetve habzásig hevítem. Ráöntöm a tejet és a tejfölt. Tovább kevergetve kiforralom, ezután beleteszem a karalábélevél-csíkokat. A mártást megsózom, megborsozom, és ráöntöm a töltött karalábékra. A tálat ezután a forró sütőbe tolom, és kb. 20-25 percig sütöm közepes lángon. Tálaláskor meghintem a megmaradt petrezselyemmel.

TÖLTÖTT RÁNTOTT KARALÁBÉ

A töltött rántott karalábéhoz 3-4 fej karalábét meghámozunk, sós vízben nem túl puhára főzzük, lecsepegtetjük, majd összesen 16 szeletre vágjuk. Nyolc szelet ún. lapkasajtot félbevágunk, négy szelet gépsonkából szintén kettőt-kettőt szabunk. Nyolc szelet karalábéra először 1-1 sajtszeletet, erre sonkaszeletet fektetünk, erre ismét sajtszeletet borítunk, és a karalábészelettel befedjük. Az "építményt" összefogva lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába mártjuk, és bő, forró olajba rakjuk. Ha az alsó fele megpirult, már könnyűszerrel megfordíthatjuk, mert a sajt a sülés során megolvad, és a karalábészeleteket összeragasztja. A második felét is megpirítjuk, és petrezselymes újburgonyával, esetleg tartármártással tálaljuk.

Valamint egy kis mai napi képes beszámoló:

A tök úgy nő mint ha fújnák:)Amit ma leszedtem szerintem darabonként biztosan volt 3-4 kg.Szedtem karalábét is azokat amik már szép méretesek és zsengék.Igaz ez most nem a miénk lesz hanem a párom viszi a szüleinek.Viszont a tökből megy még a fagyasztóba 2 darab így összesen 6-7 adag lesz bent ami szerintem elég is lesz!

Íme a mai szüret eredménye:

Ma paradicsomot karóztam.Még mindig kell jónéhány karó de csak a végére érek egyszer!

Néhány kép:

Uborka amely nemsokára kilószám ontja majd az ubit:)

Ennek igazából az a titka hogy 5-6 naponta általában szedés után bordói lével vagy valamilyen gombaölő szerrel lepermetezem.Így szeptember elejéig 100% hogy van uborkám.

Próbáljátok ki!

-

Ilyen volt-ilyen lett avagy a tanya átalakulása 2009 től a napjainkig

Szerencsémre szabin vagyok.Igy gyakrabban tudok majd írni a blogba.
Írok egy kicsit a tanyáról is de szerintem itt a képek fognak komolyabban beszélni.
Lássuk először az udvart:
Ilyen volt 2009 őszén

Az előző tulaj birkatenyésztéssel foglalkozott.Nappal kihajtotta a juhász a több száz birkát este pedig behajtotta az udvarba.Igy jó pár centi vastagon van a földön a birkatrágya.Valamint mindenféle szemét megtalálható a föld felett és a föld alatt is.Ugyanis szántáskor folyamatosan bukkannak fel téglák mindenféle méretben,fólia darabok,tányér darabok,és mindenféle szemét.
A sok-sok munka után pedig ilyen lett az udvar:

Azóta ez a rozoga ól is el lett bontva,helyén most a kertem van.
Aztán áll egy kis ház is a tanyán ami csak pár négyzetméter egy pici szoba és egy pici konyha az egész.A juhász lakott benne elég sanyarú körülmények között.
A kisház igy nézett ki 2009-ben:

A több mázsa szemetet sikerült elhordani a rozoga kerítést elbontani.A kisház ki lett festve és igaz csak átmenetileg berendezve.Egy személynek pár éjszakára tökéletesen megfelel.Kiegészitésnek odahúztunk egy lakókocsit is mely jelenleg ebédlőként funkcionál.
Ilyen lett:

Lássuk az udvar hátsó részét amit apukám a gazdasági épületeknek szán.Jelenleg 4 bárány,9 malac+1 anyadisznó és rengeteg tyúk képezi az állományt.Nem csak nekik kell a hely hanem a nekik szánt takarmánynak is!
Itt még csak a romhalmaz volt:

És lassan el kezdtünk építkezni.Volt mindenféle munka:betonozás,kefnihordás,lapátolás,tetőszerkezet festés stb.

Végül a kert:

Ami most már ilyen:

Mondhatom hogy egy nagyon kellemes és tiszta kis tanyává sikerült varázsolnia ezt a helyet apukámnak.A nagy része az ő keze munkája.Igyekszünk ezt az állapotot fent tartani és amin kell szépíteni.De most ilyenkor a legszebb.Minden szép zöld.Csicseregnek a madarak,a műhelybe már a fecskék is fészket raktak:)
Szóval mondhatom hogy azon a környéken a miénk a legszebb tanya!